MOLINERÍA EXPERIMENTAL
Potencia la calidad y maximiza el rendimiento de tus granos con nuestra molinería experimental.
Descubre nuevas oportunidades de mejora, optimiza tus procesos y obtén resultados superiores.
ANALISIS
- Tipificación de trigo
- Peso 1.000 granos
- Peso Hectolitro
- Número de Caída
- Gluten Húmedo-Index-Seco
- Impurezas / Dockage
- Tiempos de reposo
- Molienda Experimental
ANALÍTICA DE HARINAS
Potencia el éxito de tus productos con nuestra analítica de harinas. Obtén resultados precisos que te permitirán optimizar tus procesos de producción, asegurar la calidad y superar las expectativas de tus clientes.
ANALISIS
- Alveograma
- Mixograma
- Farinograma
- Gluten Húmedo-Index-Seco
- Número de caída
- Humedad
- Retención de Solventes
- Almidones Dañados
- Granulometría
- Colorimetría
PILOTOS SEMI INDUSTRIAL Y HORNEADOS
Descubre el potencial de tus harinas en nuestra área de pruebas piloto de panadería y horneados. Con nuestro servicio, podrás perfeccionar tus recetas, optimizar procesos y crear productos innovadores y deliciosos que cautiven a tus clientes.
ANALISIS
- Piloto de panificación
- Piloto de galletas
- Volumen Laser 3D
- Textura
- Colorimetría
- Evaluación de aditivos
- Desarrollo de productos
Capacitaciones
Capacitaciones especializadas para dominar cada etapa, desde la molienda hasta el horneado, y destacar en un mercado competitivo.
POSTGRADO
- Diplomado en Molinería Avanzada
- Diplomado en Tecnología, Producción y Comercialización en panificadora
CURSOS
- Abiertos
- In Comapy
- Especializados
EXPLORAR TODO EL POTENCIAL DE TU MATERIA PRIMA ES FUNDAMENTAL PARA TUS PROCESOS
- Primer laboratorio en Latinoamérica
Integramos la molinería, analítica de harinas y pruebas de horneados en un solo lugar
En un solo lugar, integramos molinería, análisis de harinas y pruebas de horneado para una formación integral. Gracias a nuestra alianza con US Wheat Associates y la Universidad Mayor, ofrecemos un espacio líder en investigación y capacitación para molineros y panaderos de toda la región. Ubicado en el Campus Huechuraba, nuestro laboratorio promueve el conocimiento científico y técnico, asegurando la sostenibilidad y excelencia en la industria.
El Entrenamiento
La capacitación constante de los equipos es crucial para garantizar procesos y productos de la más alta calidad. El entrenamiento técnico permite actualizar conocimientos, estandarizar protocolos y transferir las mejores prácticas. Así, cada integrante incorpora las competencias necesarias para cumplir sus responsabilidades de manera óptima y coordinarse efectivamente con el resto del equipo. La inversión en desarrollo de personal calificado se traduce directamente en mayor eficiencia, innovación, trazabilidad y cumplimiento de estándares. Es por esto que la formación de talentos es un pilar estratégico para llevar la calidad al siguiente nivel.
Postgrados 2025
DIPLOMADO EN MOLINERÍA AVANZADA
- 16 Semanas
- Nivel: Avanzado
- Versión: 4
- Modalidad: Online
- Inscripciones: ABIERTAS 2025
DIPLOMADO EN TECNOLOGÍAS, PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN EN PANIFICADORAS
- 14 Semanas
- Nivel: Intermedio
- Versión: 1
- Modalidad: Online
- Inscripciones: ABIERTAS 2025
Buscamos día a día aumentar el conocimiento de la industria alimentaria
Contamos con una extensa red de especialistas en toda Latinoamérica. Esta alianza multidisciplinaria nos permite entender a cabalidad los desafíos de de nuestra industria y traducir ese conocimiento a soluciones tangibles para tus productos.
Nuevo Agitador para análisis SRC
Estamos emocionados de incorporar un nuevo equipo para realizar el análisis de Capacidad de Retención de Solvente (SRC, por sus siglas en inglés) en harinas. Este método, desarrollado originalmente para galletas, proporciona información valiosa sobre la calidad y el comportamiento de los 3 principales retenedores de agua en la harina. El análisis SRC mide la
Sustentabilidad Trigo-Harina-Pan: Cultivando un Futuro Responsable
La industria molinera desempeña un papel fundamental en la cadena alimentaria global, con un énfasis destacado en el trigo como uno de los principales protagonistas. No obstante, no podemos pasar por alto la huella ambiental y los desafíos de sostenibilidad que gravitan en la cadena trigo-harina-pan. Particularmente en Chile la cadena de se compone con
Avance Tecnológico en la Industria Molinera
Sin duda cada día vemos cómo van evolucionado las tecnologías y la aplicación de estas, en ámbitos distintos a lo que fueron inicialmente diseñadas, allí es donde la creatividad, capacidad e ingeniería nos hacen avanzar día a día. La capacidad de adaptar del ser humano y el trabajo multidisciplinario hacen impulsan el cambio. En el
Contamos con soluciones a tu medida
Capacidad de retención de solventes
El análisis de Capacidad de Retención de Solventes (SRC por sus siglas en inglés) es uno de los métodos más innovadores para caracterizar integralmente la calidad de la harina y predecir su comportamiento en aplicaciones de panificación e industriales. A diferencia de pruebas tradicionales, el SRC entrega información sobre la capacidad de absorción de agua, fuerza de gluten, daño al almidón y nivel de pentosanos. Lo invitamos a conocer más sobre este método puntero que permite optimizar formulaciones y procesos garantizando productos de la más alta calidad.
Mixograma
El mixograma es una prueba fundamental para evaluar la calidad de la harina y su comportamiento en la elaboración de productos de panadería. Mediante la medición continua de las propiedades de la masa durante su mezclado, permite determinar características claves como la absorción de agua, el tiempo de desarrollo de la masa, la estabilidad y la tolerancia al mezclado. Simula las condiciones reales a las que se verá sometida la harina durante el amasado industrial, por lo que provee información muy valiosa para optimizar procesos y alcanzar la calidad deseada. Lo invitamos a profundizar en los aportes de esta tecnología para el control de calidad, investigación y desarrollo.
Molienda Experimental
La molienda experimental es una potente herramienta que permite estudiar el impacto de diferentes variables del proceso de transformacion sobre las características de la harina resultante. Mediante un molino de laboratorio es posible replicar las condiciones industriales de compresión y cizallamiento del grano, explorando modificaciones en la separación de fases, tamaños de partícula, temperaturas y tiempos de acondicionamiento. El análisis posterior de las harinas obtenidas entrega información invaluable para determinar formulaciones y parámetros óptimos de molienda según aplicaciones específicas. Lo invitamos a profundizar en los fundamentos de la molienda experimental y cómo su implementación temprana en Investigación + Desarrollo potencia enormemente el conocimiento integral de las materias primas y las capacidades de un molino industrial.
Evaluaciones
- Calidad potencial de granos
- Caracterización de harina
- Pilotos de panificación
- Productos terminados
- Desarrollo de productos I+D
Sello
- Equipo de especialistas
- Equipamiento de alto nivel
- Soluciones integrales
- Optimizacion de ingredientes
- Mejora continua
