Estamos emocionados de incorporar un nuevo equipo para realizar el análisis de Capacidad de Retención de Solvente (SRC, por sus siglas en inglés) en harinas. Este método, desarrollado originalmente para galletas, proporciona información valiosa sobre la calidad y el comportamiento de los 3 principales retenedores de agua en la harina. El análisis SRC mide la […]
La industria molinera desempeña un papel fundamental en la cadena alimentaria global, con un énfasis destacado en el trigo como uno de los principales protagonistas. No obstante, no podemos pasar por alto la huella ambiental y los desafíos de sostenibilidad que gravitan en la cadena trigo-harina-pan. Particularmente en Chile la cadena de se compone con
Sustentabilidad Trigo-Harina-Pan: Cultivando un Futuro Responsable Leer más »
Sin duda cada día vemos cómo van evolucionado las tecnologías y la aplicación de estas, en ámbitos distintos a lo que fueron inicialmente diseñadas, allí es donde la creatividad, capacidad e ingeniería nos hacen avanzar día a día. La capacidad de adaptar del ser humano y el trabajo multidisciplinario hacen impulsan el cambio. En el
Desde México hasta Chile, el consumo de cereales se presenta en una amplia variedad de formas. La industria molinera ha sabido adaptarse de diversas maneras para proporcionar harinas funcionales al mercado. Además, la globalización y la migración han generado la necesidad de que estos productos estén disponibles en otras regiones. Por ejemplo, en Chile se
El espacio fue construido en alianza con la Asociación de Productores de Trigo de EE.UU. (US Wheat) y busca aumentar el conocimiento científico y técnico sobre el uso de las harinas de trigo y otros granos. Las instalaciones están ubicadas en el campus Huechuraba y cada semana son utilizadas para estudios, análisis, clases de pre
Conoce el Laboratorio de Granos y Harinas de la U. Mayor Leer más »
