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La industria molinera desempeña un papel fundamental en la cadena alimentaria global, con un énfasis destacado en el trigo como uno de los principales protagonistas. No obstante, no podemos pasar por alto la huella ambiental y los desafíos de sostenibilidad que gravitan en la cadena trigo-harina-pan. Particularmente en Chile la cadena de se compone con […]

Sin duda cada día vemos cómo van evolucionado las tecnologías y la aplicación de estas, en ámbitos distintos a lo que fueron inicialmente diseñadas, allí es donde la creatividad, capacidad e ingeniería nos hacen avanzar día a día. La capacidad de adaptar del ser humano y el trabajo multidisciplinario hacen impulsan el cambio. En el

Desde México hasta Chile, el consumo de cereales se presenta en una amplia variedad de formas. La industria molinera ha sabido adaptarse de diversas maneras para proporcionar harinas funcionales al mercado. Además, la globalización y la migración han generado la necesidad de que estos productos estén disponibles en otras regiones. Por ejemplo, en Chile se