TECNOLOGÍAS APLICADAS EN MOLTURACIÓN DE TRIGO PANADERO
- 1 Semanas
- Nivel: Intermedio
- Versión: 1
- Modalidad: Presencial
- Postulación: CERRADAS
El curso «Tecnologías Aplicadas en Molturación de Trigo Panadero» ofrece una inmersión completa en los procesos y tecnologías fundamentales para la molturación eficiente del trigo destinado a la producción de harina panadera. A lo largo de este programa, los participantes explorarán desde los principios básicos hasta las prácticas más avanzadas en la selección de trigos, el funcionamiento de los equipos de molienda y la evaluación de la calidad de las harinas resultantes. Una parte crucial del curso es la experiencia práctica en nuestro molino experimental de última generación, donde los participantes podrán aplicar los conocimientos adquiridos en un entorno controlado y realizar pruebas prácticas de molienda para obtener harinas experimentales.
Además, el curso incluye un enfoque detallado en la analítica de las harinas experimentales, donde los participantes aprenderán a realizar una evaluación exhaustiva de las características físicas, químicas y reológicas de las harinas producidas. Mediante el uso de técnicas analíticas como el alveógrafo, el farinógrafo, el NIR y la granulometría, los participantes adquirirán las habilidades necesarias para interpretar y analizar los resultados, permitiéndoles tomar decisiones fundamentadas para optimizar los procesos de molienda y mejorar la calidad de los productos finales.
A quién está dirigido:
El curso «Tecnologías Aplicadas en Molturación de Trigo Panadero» está dirigido a molineros y profesionales del sector de la molienda de trigo panadero. Está diseñado para aquellos que buscan ampliar sus conocimientos y habilidades en el manejo de equipos de molienda, así como en la optimización de procesos para la producción de harinas de alta calidad. Este curso proporcionará a los molineros las herramientas necesarias para comprender y aplicar técnicas avanzadas en la selección de trigos, el control del proceso de molienda y la evaluación de la calidad de las harinas obtenidas.
El curso «Tecnologías Aplicadas en Molturación de Trigo Panadero» está dirigido a molineros y profesionales del sector de la molienda de trigo panadero. Está diseñado para aquellos que buscan ampliar sus conocimientos y habilidades en el manejo de equipos de molienda, así como en la optimización de procesos para la producción de harinas de alta calidad. Este curso proporcionará a los molineros las herramientas necesarias para comprender y aplicar técnicas avanzadas en la selección de trigos, el control del proceso de molienda y la evaluación de la calidad de las harinas obtenidas.
- Capacitar a los participantes en el dominio de las tecnologías aplicadas en la molturación de trigo panadero, proporcionándoles los conocimientos y habilidades necesarios para optimizar los procesos de molienda y mejorar la calidad de las harinas producidas.
Este curso abordaremos las siguientes tematicas
1. Trigos y características panaderas
2.Acondicionado o temperado de trigo
3.Caracterización de harinas por flujo
4.Analítica comparativa de harinas
5.Ejercicios experimentales del proceso molinero
Andrea Saturno De Luca
Distinguido Tecnólogo en Molinería y Ciencias Afines. Su valiosa trayectoria incluye una sólida posición como Consultor Internacional, acumulando más de cuatro décadas de experiencia en procesos de molinería de granos. Además de su labor en el ámbito consultivo, ocupa el rol de Director del Consejo Superior en la prestigiosa Universidad Panamericana del Puerto (UNIPAP). Como Profesor de las Cátedras de Molinería, aporta su amplio conocimiento y experiencia a la formación de futuros profesionales. Además, asume la importante responsabilidad de presidir la Fundación UNIPAP, demostrando su compromiso con el avance educativo y el desarrollo de la institución. Cabe destacar que su influencia en el campo de la molinería es profunda y de larga data, ya que también desempeñó un papel fundamental como Fundador y Director de la influyente Escuela de Molinería Latinoamérica (ESLAMO). Su liderazgo y experiencia enriquecen enormemente la calidad de nuestro diplomado, proporcionando a los estudiantes una oportunidad única de aprendizaje guiado por un experto líder en la industria.
Mario Pennacchiotti Diaz
Ingeniero Agrónomo con especialización en Gestión Estratégica y Metodologías de la Calidad (Six Sigma), cuya experiencia abarca desde la producción agroindustrial hasta la planificación estratégica, inteligencia de negocios y marketing. Como Líder Técnico del Laboratorio de Granos y Harinas en Universidad Mayor, ha establecido sólidas alianzas con la industria, enfocándose en la optimización de materias primas y procesos. Su enfoque integral combina conocimientos técnicos, científicos y económicos, lo que lo posiciona como un líder destacado en la agroindustria, impulsando la innovación y mejorando la experiencia educativa de los estudiantes con una visión holística y actualizada del sector.
| Postulaciones |
|---|
Matriculas: ABIERTAS
Fechas y horarios
1ra: 5 y 6 de Julio
2da: 9 y 10 de Julio
3ra: 16 y 17 de Julio
Horarios
8:30 a 17:30 hrs
Lugar
Laboratorio de granos y harinas, Cam. La Pirámide 5750, 8580745 Huechuraba, Región Metropolitana
Lunes, Martes y Jueves de 18:00 hrs. a 21:00 hrs (GMT -3)
| Valores |
|---|
Matrícula
Arancel CLP $480.000
El tipo de cambio se fija al momento de facturar
Contactanos!
Al completar este formulario autorizo expresamente a la Universidad Mayor y el Laboratorio de Granos y Harinas para que me contacte y/o envíe información respecto de sus Programas, Servicios y otra información de interés.